Nomeação para Inscrição na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade UNESCO

Lisboa（リスボン）のPastéis de Belémで久しぶりにPasteis de nata（エッグタルト）を購入しました。カウンターで熱々を2ついただき、その他に一人3つずつお土産に。。。といっても、帰りの電車で2つずつ食べてしまい、残りも翌朝の朝食代わりにいただいて終わり。Pastéis de BelémのPasteis de nataは、いくらでも食べられてしまいます。。。

さて、持ち帰り用の箱を見ると、Fado（ファド）がUNESCOの無形文化遺産（Património Cultural Imaterial da Humanidade ）にノミネートされているとか。。。QRコードが印刷されていて、YouTubeへのリンクが張られていました。

Pano de cozinha ao ombro

ポルトガルの人は、細長くたたんだ布巾（pano de cozinha）を肩にかけて料理をします。布巾はもちろん食器を拭くのにも使いますが、料理中は、鍋つかみとして大活躍します。オーブンから熱々の皿や鍋を取り出したり、火にかかった熱い鍋を移動したり。。。そして、用が済むとまた肩にひょいとかけます。

Pão da Avó

Pão da Avó は、「おばあちゃんのパン」という名前のパンのこと。小麦粉とライ麦粉の素朴なパンで、どんな食事にもあいます。

Peru

ポルトガル語で七面鳥はPeruといいます。この名前は、国名のPeru（ペルー）が起源と考えられており、七面鳥がペルーから伝わった鳥だからと言われています。
対して英語で七面鳥はTurkeyです。Turkeyは国名のトルコのことですが、もともとトルコに生息する別の鳥と類似していたために混同され、この名前が使われることになったとか。

いずれにしてもひとつの鳥が、複数の国名で呼ばれているのは、面白いですね。

Bolacha Americana

AveiroにはBolacha Americanaを売るスタンドがあります。
Bolacha Americanaは、文字どおりには「アメリカン・クッキー」ですがワッフルのこと。日本では、「ベルギー・ワッフル」ということが多いですが、ポルトガルにはアメリカ経由で入ってきたのでしょうか。。。

Açorda

Açorda（アソルダ）は、典型的なポルトガル料理のひとつで、レストランでも食べられます。が、もともとは食糧難のときに固くなってしまったパンを食べる方法として考えられたもののようです。

基本的には、雑炊と同じで、食材を煮込んだスープに（ご飯ではなく）砕いたパンを加え、卵でとじます。スープはしっかり煮込むこと、卵を加えた後は煮込まず、すぐに出来立てを食べることがポイントです。

先日、うちにも固くなってしまったパンがあったので、Bacalhau（バカリャウ、干し鱈）を使ったアソルダを作りました。手元のレシピは、玉ねぎとたっぷりのAzeite（オリーブオイル）で干し鱈を煮込んだだけのシンプルなものでしたが、残り物のマッシュルーム、パプリカ、コリアンダーを加えてみました。
残り物で手軽にできて、美味しい一品。ぜひお試しください。

Natas do Céu

Natas do Céu (Cream of the sky/heaven) - 「天国のクリーム」は、ポルトガルの伝統的なデザートの一つです。
作り方はとても簡単で、生クリームと卵白を混ぜたクリームを、砕いたビスケットと層にして重ねた上に、卵黄にシロップを混ぜて作ったクリームをトッピングするだけ…ですが、とても美味しいです。ビスケットにはマリービスケットを使うレシピが多いようです。